女娲之约｜爱情快乐秘籍：冰皮月饼，留意保质期……情侣私密话题……
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中秋将至，又到各色月饼上市之时。
在小小一块月饼上，人们花尽心机，创造出种种新鲜的口胃：除传统的莲蓉、双黄、豆沙，另有绿茶、奶酪、生果、巧克力等新颖口胃。而冰皮月饼则以玲珑剔透的表面、清新不腻的冰冷口感，更加遭到喜爱。
“冰皮”
是什么
冰皮月饼的“冰肌玉肤”，主要身分是糯米，厥后逐步革新为以糯米为主的多种淀粉混合物。
为何叫“冰皮”？
这是因为它必需存放在冰箱里。因为其身分以糯米为主，要连结月饼的表面不变形、不裂开、不老化——也就是要保持结实的“立体感”，只能在低温下才做得到。因而，冰皮月饼应在靠近冰的温度下生存。
留意
保质期
冰皮月饼须要低温生存另有一个重要原因，这与它的保质期有关。
一样平常月饼的馅料糖分含量较高，高浓度的糖自身就能够抑止细菌发展，因而在常温下也可生存较长时候（一样平常为一个月）。然则，作为冰皮的糯米资料就分歧了。为包管冰皮吃起来不会太硬，必需使冰皮含有一定量的水份——含有水份则意味着冰皮轻易成为细菌滋长和霉菌发展的温床。因而，在低温下生存，能够削减细菌的污染和霉菌的发展，延伸月饼的保质期。
可见，冰皮月饼若“裸身”生存，其保质期是较短的。若是作为自力真空包装，并在包装袋中附带保鲜剂，则可大大延伸其保质期。它在低温（一样平常可为0～5摄氏度）冷藏生存后，食用更加适口、清新，也更凸起其“冰皮”的特征。
鲜味贴士：
冰皮月饼不宜在急冻柜生存，否则口感会大打折扣，纵然在吃之前先冻结，也仍然会觉得冰皮老化，韧性下落。
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