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民间就流传着一句谚语：“可一日无肉，弗成一日无豆”。由此能够看出豆类在我们饮食中的职位。中国事大豆的田园，我国用大豆制成的食品更是弗成胜数，豆腐、豆干、豆浆、腐乳……那末豆食到底有甚么过人之处呢？一同来看看吧！
我国事大豆的田园，早在五千年前大豆等于中华民族五大食品之一。汉朝刘安发现豆腐制造术今后，豆类食品在我国饮食结构中的职位有所提高。几千年来“青菜豆腐保平安”已成为我国庶民饮食的金科玉律。
大豆被称为“田园里的肉”、“优良蛋白质的堆栈”。大豆含蛋白质40%摆布，含脂肪20%摆布。大豆蛋白中所含的氨基酸，除氮氨酸含量较少外，其他几种必须氨基酸的含量都较高。1斤大豆的蛋白质约等于5斤玉米的含量，其蛋白质的质量亦优于玉米。以是大豆是一种高蛋白、高脂肪、营养成分较为周全的食粮食品。
“可一日无肉，弗成一日无豆”
《黄帝内经》将豆类列为五谷之一，当时称为“菽”。中医学以为，黄豆，味甘性平，无毒，具有健脾宽中、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛的功能。能够医治胃中积热、水毒肿胀、小便晦气等。黄豆还能够加工成豆腐、腐竹、腐干、腐乳、芽菜、豆腐渣等，这些都是庶民喜欢食用的食品。以下引见几个黄豆食用方，供读者参考。
1血虚
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黄豆、猪肝各100克。先将黄豆煮至八成熟，再放入猪肝，煮熟。逐日分3次服用。连用3周。
2虚汗
黄豆100克，浮小麦50克，大枣5枚，加水煮汤服用。
3高血压
黄豆200克，海带60克，煮汤，加食盐少量，食用。
4产后缺乳
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