女娲之约｜情感老司机：大蒜怎样吃才防癌抗癌……情感课堂……
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捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有用物资，碾碎后它们会相互打仗，从而构成具有保健作用的大蒜素。因而，大蒜最好捣碎成泥吃，而且要先放10-15分钟后再吃，如许有利于大蒜素的天生。
生吃杀菌结果好
在加热过程当中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐步下落，温度越高下落越快，以是熟吃大蒜并不克不及很好地起到杀菌结果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很康健的服法。
炝锅加点儿糖珍爱大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜太高，烹饪时候不宜太长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的能够到场少量糖，由于糖对大蒜素有珍爱作用，能削减高温对大蒜素的损坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
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大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，个中白皮蒜和紫皮蒜对照罕见。和白皮蒜比拟，紫皮蒜口感更辛辣，活性身分大蒜素的含量更高，抑菌结果也更显着。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株养分缺乏、发育不良、不克不及发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味奇特，具有肯定的药用价值，防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处生存
新上市的大蒜含水量对照高，买回家应平铺晾干后再生存，不要置于塑料袋中。大蒜最幸亏透风、枯燥、黑暗处生存，如许能抑止其抽芽。寄存时还应连结外皮的完全，随用随剥皮。
天天生吃不宜凌驾2-3瓣
大蒜素对肠胃有肯定的刺激作用，生吃过量大蒜，易引发急性胃炎，临时过量食用还轻易形成眼部不适。关于肠胃功用欠好的人来讲，天天最好别凌驾1瓣；肠胃好的人，最好天天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
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