女娲之约|食色男女:煲汤别加太多料……情侣开心秘籍……
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多加点水
人们在煲汤时轻易犯的第一个毛病是加水不敷,致使半途加水,影响汤的风味。一样平常情况下,煲汤时的加水量应最少为食材分量的3倍。若是半途确切须要加水,应以热水为宜,不要加冷水。
别煲凌驾一小时
若是是煲肉汤,时候以半个小时至一个小时为最好,如许既能包管口感,也能包管养分。时候太长,会增添汤中嘌呤的含量,进而增添痛风的风险,同时食品中的养分也会逐步流失。
分清中药材属性
不少人愿望经由过程喝汤进补,因而在煲汤时会到场一些中药材。但分歧的中药材特性各不相同,煲汤前,必需知晓中药的寒、热、温、凉等各性,还要依据小我身体状况挑选中药材。冷气过盛的人应挑选当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。
快出锅时才放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝结,不容易消融,也会使汤色发暗,浓度不敷。盐放得晚并不会影响汤的滋味,反而还能使肉质连结鲜嫩。以是,最幸亏快出锅时再加盐。
文火煲汤
开始时应当先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。由于大火会使肉中的水份流失过快,致使其口感变差。掌握火候,以汤轻轻沸腾为好。
少放调料
调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的美味,也会影响肉正本的口感。一样平常来说,一种肉合营2~4种调料就足够了。
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