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　蒜蓉烤虾

　　现代医学研讨证明，虾的营养价值极高，能加强人体的免疫力和生殖功用，补肾，抗早衰。

　　常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可治疗肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　1.虾买回后去须，挑去虾线。

　　2.用刀从虾背处切开，但不要割断。

　　3.加姜、料酒、盐、生抽、少许胡椒粉抓匀，冷藏2小时以上。

　　4.将竹签用开水煮过。将虾串在竹签上。

　　5.蒜蓉夹在虾背处。刷上一层色拉油。

　　6.入烤箱，220度，12分钟。

　　洋葱虾仁

　　【特性】：色彩明快，虾仁鲜嫩，洋葱脆嫩，鲜香酥美。

　　【功能】

　　虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。其味甘咸，性平。有补肾，开胃化痰的功能。

　　洋葱含气体物资硫醇二甲硫化物等，还含少许的柠檬醚盐，多种氨基酸、维生素A、维生索B、维生素B2、维生素c等。有“男子汉的食品”之称。

　　二物共用可祛冷强身。对肾虚，怕冷的男性有肯定疗效。

　　【质料】：鲜虾仁225克，洋葱150克，料酒、葱姜汁各20克，醋2克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，植物油650克。

　　【制造步调】

　　1、洋葱切成丝，虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5克，和精盐5克拌匀腌溃入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成熟的油中滑熟，倒入漏匀。

　　2、锅内放油15克烧熟，下入洋葱丝用大火煸炒至微熟。

　　3、虾仁，烹入用余下的调料(不含植物油)兑成的荧汁翻匀，出锅装盘即成。

　　【操纵提醒】

　　虾仁入油后要疾速拨散，以避免粘连。甩中小火滑制。

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