女娲之约｜在家修身养性：隔夜饭菜会致癌？养分专家教你 4 招……家庭幸福秘诀……
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隔夜菜会致癌吗？
确实，隔夜蔬菜有能够发生对身材欠好的物资，好比亚硝酸盐。
虽然剩菜在冰箱中放一夜，发生的亚硝酸盐远达不到中毒量，但亚硝酸盐的代谢物亚硝胺，然则公认的致癌物。
以是，剩饭剩菜能够吃，但必须有技能，注重下面四点。
1
宁剩荤菜，不剩蔬菜
无论如何，蔬菜是不发起剩24小时以上的，凉拌菜就更要警惕。
幸亏蔬菜也对照轻易吃掉，热量也不高，只需不太油腻不太咸，吃光蔬菜压力不大。
而放在冰箱里的荤菜，只需在吃之前完整加热，能够生存1～2天，虽然丧失一些B族维生素，但蛋白质能够完整保存，也不至于发生有害物资。
以是，吃饭时应只管把蔬菜吃完，而吃不完的荤菜，能够留到下一餐。然则，鱼虾蟹之类的不要放太久，是应当优先吃掉的荤菜。
2
提早分装，实时放冰箱
无论是哪一种食品，在室温下放得越久，微生物就滋生得越多、越不安全。
放进冰箱后，降温的速率也很主要。若是冰箱里器械太满，制冷结果缺乏，或许菜太大份，放良久都难以降温，也会带来安全隐患。
以是，提早分装很主要。明晓得一餐吃不完的，就应当在出锅时分装到分歧的盘子里，轻微凉下来就放入冰箱。如许菜中细菌少，第二天以至第三天热透了再吃，都没有题目。
若是已经在表面放了两三个小时，人人又用筷子翻动过了，保质期就会收缩。这时候，把菜摊平一点，放在冰箱基层的最内里，尽快冷却。
3
完整加热，不要重复加热
剩菜能够吃，但条件是一定要完整加热。
所谓完整加热，就是把菜加热到100℃，连结沸腾3分钟以上。若是肉块对照大，一定要煮、蒸久一些，或许把肉块切碎，再从新加热。
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