三七：散瘀止血灵药 | 中国药膳房
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三七又称田七、山漆、金不换、参三七、血参等。清朝史料纪录，历代土司头人都把三七立为珍稀贡品。三七为伤科要药，作为治瘀血诸症之佳品。凡跌打损伤，或筋骨折伤、瘀血肿痛等，皆以三七为首选药物。
形状
当归药材可分为三局部，根头习称归头，主根习称归身，侧根及侧根末梢局部习称归尾。当归以主根粗长，油润外皮色黄棕，断面色黄白，气息粘稠者为佳；主根短小，支根多，断面色红棕，气息较弱者质次；柴性大，枯槁油少，或断面呈绿褐色者不可供药用。
药
性
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三七性味微苦、温、归肝、胃经。具有化淤止血、活血定痛等作用。本品含有三七皂甙、五加皂甙、斛皮素、挥发性身分、多种氨基酸、微量元素等。
三七蒸老母鸡
资料：老母鸡1只，约1000克，参三七10克。
做法：将老母鸡宰杀清洁，剖腹去内脏，洗净后放入三七，文火蒸熟，至肉烂，加葱、盐、姜调味，分餐食之。
功能：适用于有胸胁陈伤，隐隐作痛，每逢天色突变伤痛加重者。
灵药
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